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Le Journal Bicbloc

Hôtellerie, restauration & coulisses du renfort, côté établissements, côté extras.
Paris · Lyon · Nice Édition hebdomadaire Nº 1

Rentrée 2026 à Paris : la vague d'ouvertures qui va secouer la restauration

Le 1er septembre, l'Alcazar rouvre à Saint-Germain-des-Prés avec 220 couverts et un spectacle chaque soir, pendant que Louis Vuitton inaugure sa table des Champs-Élysées.

Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier, brasserie de 200 places rue Bergère, Éthanol, Calcifer, Central Chapelle : le calendrier des ouvertures donne le tournis.

Derrière l'effervescence, des centaines de postes à pourvoir en quelques semaines, dans une ville déjà en tension sur le personnel : le décryptage.

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Maître-restaurateur : ce que change la réforme de juillet 2026

Validité portée à cinq ans, titre partagé au sein de l'établissement, critères environnementaux : le décryptage du décret du 12 juillet 2026.

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Réforme des titres-restaurant : ce qui change pour les restaurateurs

Rétrocommissions interdites, dématérialisation, usage le dimanche, supermarché pérennisé : le décryptage de la proposition de loi, mesure par mesure.

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SMIC à 12,31 € : ce qui change pour les salaires en hôtellerie-restauration

Le minimum légal dépasse désormais cinq échelons de la grille HCR. Salaires de base, extras, apprentis : ce qu'il faut vérifier sur vos paies.

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